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南雕先生的博客

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【转载】简单小炒家常菜 木耳烧腐竹  

2014-05-20 11:02:57|  分类: 美食与健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      特别喜欢吃腐竹。爸爸在的时候,常常用腐竹炒白菜帮子,并且曾经用这个宴请南京来的家乡的伙伴,结果这伙伴就记住了这道菜,以后到我家来的时候,就嚷着让爸爸给他做上次吃的那个豆腐棍子。哈哈,豆腐棍子啊,亏他想得出这样的称呼!爸爸过世之后,自己也曾经做过一两次这个白菜帮子炒腐竹,但是做好之后却总是没有爸爸做的好味道,其实不止这一道菜,还有好多,比如珊瑚白菜之类的,我总也做不好,所以也不敢拿到这里显摆,只好用个简单的木耳烧腐竹来解解馋了。

简单小炒家常菜     木耳烧腐竹 - 霞子 - 猪猪的乐园

 原料:腐竹、木耳、青椒、胡萝卜

调料:蚝油、味极鲜

制作方法:

1、腐竹和木耳分别提前放入清水中泡发后,冲洗干净,木耳摘去根,撕成小朵,然后把腐竹和木耳放入开水中焯烫一下后捞出,过凉水冲凉备用。

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2、青椒和胡萝卜分别切成菱形小片。
 
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 3、冲凉的腐竹切成段,青葱切段。

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 4、热锅凉油,放入一个八角炒出香味后,放入葱葱炒香。

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 5、放入胡萝卜和青椒片炒匀,然后放入蚝油和味极鲜酱油炒出香味。

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 6、放入木耳和腐竹炒匀后,盖盖,用小火焖一会至腐竹入味即可。

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经验提示:
最后焖一会的环节很重要,这一步可以让腐竹充分的入味,当然如果汤少的话可以加点清水,味淡的话可以放少许的盐。

 

简单小炒家常菜     木耳烧腐竹 - 霞子 - 猪猪的乐园

 

简单小炒家常菜     木耳烧腐竹 - 霞子 - 猪猪的乐园

 
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